Clafoutis aux cerises : la meilleure recette

Astuce : Pourquoi garder les noyaux dans un clafoutis ? Laisser les noyaux dans un clafoutis permet de renforcer les arômes grâce aux notes d'amande qu'ils diffusent à la cuisson. Cela limite aussi le jus libéré par les fruits, ce qui préserve la tenue de la pâte et évite qu'elle ne devienne trop mouillée. C'est une méthode traditionnelle qui valorise le goût et la texture du dessert. Quel moule pour faire un clafoutis ? Pour un clafoutis, choisissez un moule à bords assez bas (environ 3 à 4 cm de hauteur), comme un moule à tarte classique en métal, verre ou céramique. Cela permet à la pâte de bien cuire uniformément et d'avoir une texture fondante. Évitez les moules trop profonds, qui risquent de ralentir la cuisson au centre. Comment le conserver pour qu'il garde son moelleux ? Pour garder votre clafoutis moelleux, laissez-le d'abord refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien couvert de film alimentaire. Évitez de le laisser à l'air libre, car il risque de sécher. Au moment de servir, réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes pour retrouver toute sa douceur.