J'ai testé 6 façons de préparer un grilled cheese — la gagnante a surpassé toutes les autres par sa saveur
Le grilled cheese, ce sandwich au fromage fondu entre deux tranches de pain grillé et beurré, est l'incarnation même du réconfort culinaire. Simple en apparence, il existe pourtant une multitude de techniques pour le préparer. Après avoir entendu diverses recommandations, j'ai décidé de tester six méthodes différentes pour déterminer laquelle produit véritablement le meilleur sandwich.
Les six méthodes testées
Pour cette expérience, j'ai conservé les mêmes ingrédients de base pour chaque sandwich : du pain de mie blanc, du beurre non salé et du cheddar américain. Seule la technique de préparation variait :
- La méthode traditionnelle : pain beurré à l'extérieur, cuit à la poêle à feu moyen
- La mayonnaise à l'extérieur : remplacer le beurre par de la mayonnaise
- La technique du pain grillé : griller le pain au préalable puis assembler
- La cuisson au four : sandwich assemblé puis cuit au four
- La méthode du couvercle : cuisson traditionnelle mais avec un couvercle
- La technique du micro-ondes + poêle : préchauffer le fromage au micro-ondes puis finaliser à la poêle
Les résultats : qu'est-ce qui a fonctionné et pourquoi ?
Après plusieurs jours d'expérimentation (et une consommation impressionnante de fromage fondu), voici ce que j'ai découvert :
La méthode traditionnelle
Parfois, les classiques restent imbattables. Le pain uniformément doré et croustillant, le fromage parfaitement fondu et la texture contrastée entre l'extérieur craquant et l'intérieur fondant en font une option gagnante. La clé ? Un feu moyen-doux qui permet au fromage de fondre pendant que le pain dore progressivement.
La mayonnaise à l'extérieur
Cette technique produit une belle coloration dorée et un léger goût umami intéressant. Cependant, la texture n'était pas aussi croustillante qu'avec le beurre et une légère acidité persistait.
La technique du pain grillé
Bien que pratique, cette méthode ne permettait pas au fromage de s'intégrer aussi bien avec le pain. Le résultat était plus proche de deux tranches de pain grillé avec du fromage au milieu qu'un véritable grilled cheese unifié.
La cuisson au four
Cette technique produisait un sandwich uniformément doré, mais manquait du contraste de texture caractéristique. De plus, le temps de préchauffage rendait la préparation moins pratique pour un simple sandwich.
La méthode du couvercle
Cette variation de la méthode traditionnelle s'est avérée surprenante ! L'ajout d'un couvercle pendant la première partie de la cuisson crée un environnement de vapeur qui aide le fromage à fondre uniformément avant que le pain n'atteigne sa dorure parfaite.
La technique du micro-ondes + poêle
Bien que rapide, le résultat manquait d'homogénéité et le fromage présentait une texture légèrement granuleuse après son passage au micro-ondes.
La méthode gagnante
Après tous ces tests, c'est la méthode traditionnelle avec l'ajout du couvercle qui s'est démarquée. Cette technique combine le meilleur des deux mondes : l'extérieur parfaitement croustillant et doré grâce au beurre, et un fromage exceptionnellement fondant grâce à l'environnement de vapeur créé par le couvercle.
La saveur était supérieure aux autres versions, avec un équilibre parfait entre le beurre légèrement noisette, le pain grillé et le fromage fondant. La texture contrastée entre l'extérieur croustillant et l'intérieur crémeux était exactement ce qu'on recherche dans un grilled cheese idéal.
Conseils pour réussir votre grilled cheese parfait
- Utilisez du beurre à température ambiante pour une application uniforme
- Cuisez à feu moyen-doux pour permettre au fromage de fondre sans brûler le pain
- Couvrez pendant la première minute de cuisson de chaque côté
- N'hésitez pas à presser légèrement le sandwich avec une spatule
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de sel sur le beurre extérieur
Comme quoi, même pour un plat aussi simple que le grilled cheese, la technique fait toute la différence. Parfois, les méthodes traditionnelles sont les meilleures - avec quelques petites améliorations modernes. À vous de jouer !
