Qu'est-ce que le Bananarac ?
Le monde des cocktails ne cesse de se réinventer, et le Bananarac en est la preuve parfaite. Cette création innovante revisite le mythique Sazerac en y intégrant un ingrédient inattendu : la banane. Si l'idée peut paraître surprenante au premier abord, le résultat est une boisson sophistiquée qui conserve l'essence du cocktail original tout en offrant une nouvelle palette aromatique.
Le Bananarac tire son nom de la fusion entre "banana" (banane) et "Sazerac", l'un des plus anciens cocktails américains originaire de la Nouvelle-Orléans. Cette réinterprétation audacieuse démontre que les frontières de la mixologie sont constamment repoussées par des bartenders créatifs.
Les origines d'une innovation cocktail
Le Sazerac traditionnel, composé de whisky de seigle, de sucre, d'absinthe et de bitters Peychaud's, est considéré comme l'un des premiers cocktails américains. Sa structure robuste et complexe en fait une base parfaite pour les expérimentations.
L'ajout de banane dans ce grand classique peut sembler être une hérésie pour les puristes, mais cette combinaison a été soigneusement élaborée pour créer un équilibre parfait entre la richesse fruitée de la banane et les notes anisées de l'absinthe. Le résultat est étonnamment harmonieux et prouve que l'innovation peut respecter la tradition.
La recette du Bananarac
Ingrédients :
- 60 ml de rhum vieilli infusé à la banane (ou whisky de seigle infusé à la banane)
- 1 sucre imbibé d'Angostura bitters
- 5 ml d'absinthe
- 2 traits de bitters Peychaud's
- Zeste de citron pour la garniture
Préparation :
- Préparez votre verre en le refroidissant avec des glaçons.
- Dans un verre à mélange, écrasez le sucre imbibé de bitters.
- Ajoutez le rhum ou whisky infusé à la banane et des glaçons.
- Remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
- Videz les glaçons de votre verre de service et rincez-le avec l'absinthe (en faisant tourner l'absinthe dans le verre puis en jetant l'excédent).
- Filtrez le mélange dans ce verre préparé.
- Exprimez le zeste de citron au-dessus du verre et frottez-le sur le bord avant de le déposer (ou non) dans le cocktail.
Comment infuser votre spiritueux à la banane
L'élément clé du Bananarac est l'infusion de banane dans le spiritueux. Pour réaliser cette préparation :
- Choisissez des bananes bien mûres (avec des taches brunes) pour un maximum de saveur.
- Coupez 2 bananes en rondelles et placez-les dans un récipient hermétique.
- Versez 700 ml de rhum vieilli ou de whisky de seigle sur les bananes.
- Fermez hermétiquement et laissez infuser à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
- Filtrez soigneusement pour éliminer tous les morceaux de fruits.
L'infusion peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur et servira de base à vos Bananaracs mais aussi à d'autres créations originales.
Pourquoi le Bananarac fonctionne si bien
Contrairement aux idées reçues, la banane ne rend pas ce cocktail trop sucré ou artificiel. La clé réside dans l'équilibre. Les notes sucrées et crémeuses de la banane s'harmonisent étonnamment bien avec l'amertume des bitters et le caractère anisé de l'absinthe.
Le Bananarac réussit ce tour de force de préserver l'identité du Sazerac tout en y ajoutant une nouvelle dimension. La texture légèrement veloutée qu'apporte la banane complète parfaitement la chaleur du spiritueux, créant une expérience de dégustation complexe et satisfaisante.
Un cocktail qui s'inscrit dans les tendances actuelles
Le Bananarac s'inscrit parfaitement dans plusieurs tendances de la mixologie contemporaine :
- L'utilisation de fruits dans des cocktails traditionnellement spiritueux
- La réinterprétation créative des grands classiques
- L'exploration de nouveaux profils aromatiques
- L'attention portée aux techniques d'infusion
Ce cocktail démontre que l'innovation ne signifie pas nécessairement complexité. Parfois, l'ajout d'un seul ingrédient inattendu peut transformer complètement un classique sans le dénaturer.
Alors, osez surprendre vos invités avec cette création unique qui démontre que la banane a sa place ailleurs que dans les desserts et les smoothies. Le Bananarac pourrait bien devenir votre signature cocktail pour impressionner lors de vos prochaines soirées!
